Recaredo Turó d’en Mota 2002, una verdadera joya

Turó d’en Mota representa al cava en su más alta expresión. El viñedo Turó d’en Mota,  propiedad de Recaredo, está situado en el extremo Noroccidental del término municipal de Sant Sadurní d’Anoia, en el Alt Penedès. Tiene una extensión de 0,97 ha en exposición Norte y Noreste, y un suelo de textura franca-limosa, extremadamente calcáreo, y mucha profundidad con buen drenaje. 100 % xarel·lo cultivado en 1940, el sistema de conducción es en vaso.

Respecto a la cosecha 2002, cabe apuntar que se recolectaron 3.400 kg de uva con la que se han producido 2.704 botellas numeradas. La primera fermentación se realizó en botas de roble, donde el vino pasó un período de tres meses y medio, con ‘bâtonage’ semanal de las lías de esta primera fermentación. El tiraje se realizó en mayo de 2003 y el primer degüelle se hizo en noviembre de 2011, con lo que el tiempo de crianza en botella hasta este primer degüelle fue de 100 meses, lo que equivale a 8 años y 6 meses.

Según Recaredo, el cava Turó d’en Mota es fruto de la propia naturaleza, con la complicidad de un equipo humano con conciencia, que busca conocer, interpretar y respetar sus leyes. Yo me atrevo a apuntar que con ello han logrado conseguir una verdadera joya.

Nuevo capítulo del videoblog ‘Instants compartits de Recaredo’

Semanas atrás, Recaredo presentó una nueva entrega del videoblog ‘Instants compartits de Recaredo’, centrado en la poda y el brote de las viñas. Bajo el título “De la poda a l’esclat de vida” (De la poda al estallido de vida), Joan Rubió -enólogo y director técnico de Cava Recaredo- narra la importancia de la poda y sus efectos sobre la planta. Las grabaciones se realizaron en la denominada Vinya Llarga, situada en el término de Sant Sadurní d’Anoia, entre los días 7-8 de marzo (durante las últimas jornadas invernales de poda), y el 17 de abril (cuando las cepas empezaban a mostrar, tímidas, los primeros brotes).

Este videoblog tiene como finalidad difundir los trabajos de viticultura de  Recaredo y dar a conocer su filosofía como agricultores y elaboradores de cava de terruño. En el primer capítulo de “Instants compartits des del Turó d’en Mota”, mostraba los trabajos de labrado llevados a cabo con tracción animal.

Las próximas secuencias nos acercaran a los trabajos de viticultura en las viñas de Recaredo, todas ecológicas y biodinámicas. Así mismo, nos permitirán conocer cada uno de los procesos de elaboración del cava Brut Nature de añada en Recaredo, como el degüelle a mano sin congelar el cuello de la botella.