Vertical de tres ‘millésimes’ de Francis Boulard

Tan solo cuatro días después de visitar a Francis Boulard en Cauroy-les-Hermonville, en “la siberia” de la Champagne, como él mismo define al tratarse de la parte situada más al norte de la región, tuve la oportunidad de realizar esta cata vertical de tres de sus ‘millésimes’, junto a los amigos Claire y Julien Zika, de Le Web Journal du Champagne. Una degustación extraordinaria de tres ‘cuvées’ extraordinarias.

Francis Boulard, Millésime 1996 – Vendange de la Comète Hyakutake

60% chardonnay, 20% pinot noir, 20% meunier

Un champagne 96, es un 96! Aspecto dorado sostenido, en nariz es más que exuberante: frutas maduras y confitadas, tostados y bollería. En boca es goloso, sabroso, graso, con buena acidez, vivo y expresivo, con un final salino. Tiene un final largo y persistente. Para abrir otra botella dentro de 10 años!

Francis Boulard, Millésime 1997 – Vendange de la Comète Hale-Bopp

60% chardonnay, 20% pinot noir, 20% meunier

Aspecto dorado brillante y limpio. En nariz se aprecia buena fruta madura, avellanas y otros frutos secos, mantequilla, recuerdos de especias. En boca se muestra maduro, con buen equilibrio, muy redondo y vinoso, con sensaciones cítricas y salinas en un conjunto cremoso y untuoso. El 96 lo eclipsa un poco pero estamos ante un gran vino.

Raymond Boulard, Millésime 1986 – Année de la Comète de Halley

60% chardonnay, 20% pinot noir, 20% meunier

Al abrir la botella, todavía explota al salir el corcho! Posee un bonito color ámbar, sabemos que estamos ante un vino viejo, pero sorprende la soltura con la que se expresa. Aroma muy complejo, frutos negros (ciruelas) y rojos (fresas, frutos del bosque) muy maduros, muy confitado, en boca muestra potencia, amplitud, redondez y persistencia. Los dos vinos anteriores parecen jovencísimos a su lado al lado de este soberbio champagne.