La filosofía de Larmandier-Bernier es simple pero exigente, y se basa en viñas viejas, trabajo de los suelos, los rendimientos moderados, una viña sin utilización de abonos y una vendimia manual en el momento de la justa madurez. Larmandier-Bernier cuenta con una quincena de hectáreas, de edad de 33 años de media, situadas sobre los terruños de la Côte des Blancs: Vertus (Premier Cru) y Cramant, Chouilly, Oger, Avize (todos ellos Grands Crus).
Para la consecución de este champagne ‘mono-cru’ no se ha realizado ningún ensamblaje. Todo el vino de la variedad chardonnay procede de las parcelas Les Barillers y Les Faucherets, situadas en el corazón de las laderas de Vertus. Aparte de proceder de un solo ‘terroir’, el vino procede de una sola cosecha, en este caso la de 2007. Para la fermentación alcohólica se utilizaron levaduras indígenas y la fermentación maloláctica arrancó de manera espontánea en los fudres y en los depósitos de acero inoxidable termoregulables. Los vinos se crían sobre las lías durante el invierno y después del embotellado reposan en la frescor de las cavas donde realizan la segunda fermentación. El degüelle se realiza manualmente entre 3 y 6 meses antes de la comercialización y no se añada ninguna cantidad de azúcar ni licor de expedición, por lo que este champagne ‘non dosé’ mantiene su absoluta pureza.
El Terre de Vertus posee un atractivo color amarillo pálido, con una nariz muy limpia y con burbujas muy refinadas. Se puede apreciar un extraordinaria equilibrio natural, un blanc de blancs, como lo define su autor, “en total libertad”.
CHAMPAGNE LARMANDIER-BERNIER
19, avenue du Général de Gaulle
51130 Vertus
Tel. +33 (0)3 26 52 13 24
champagne@larmandier.fr
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